|
|
Spaanse Kikkererwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g rauwe of 250 g gare kikkererwten
1 ui
1 el olijfolie
2 teentjes knoflook
2 el tomatenpuree
1 tl paprikapoeder
2 tomaten
1 l bouillon
2 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de kikkerwerten 24 uur en kook ze in 1 a 1,5 uur gaar.
Snijd de ui in kleine stukjes.
Verwarm de olie in een pan en fruit de uit glazig.
Pers de knoflookteentjes erboven uit.
Voeg de tomatenpuree en paprikapoeder toe en bak alles onder goed roeren nog even door.
Snijd de tomaten klein en doe ze met de bouillon in de pan.
Brang de soep aan de kook, doe de helft van de kikkererwten erbij en laat de soep 10 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
Pureer de soep, zet hem terug op klein vuur en schep de andere helft van de kikkererwten erdoor.
Hak de peterselie klein en garneer de soep hiermee.
|
|
|